工藝特點(diǎn)
景陽岡濃香型白酒，采用的是純糧固態(tài)釀造工藝，主要原料為優(yōu)質(zhì)紅高粱，延用的是近百年的老窖池進(jìn)行發(fā)酵。近年來，技術(shù)部門大膽進(jìn)行釀酒工藝改革，借鑒中國傳統(tǒng)白酒基本香型濃、清、醬的工藝特點(diǎn)，結(jié)合新的釀酒微生物知識和構(gòu)成香味的基本成份的科學(xué)分析，開創(chuàng)性的實(shí)施了“復(fù)窖濃香發(fā)酵工藝”，融合了醬香的堆積工藝、濃香的雙輪發(fā)酵工藝、清香的老五甑工藝，使酒體在香氣、滋味上更加醇香、醇和、醇甜、醇厚，窖香幽雅，綿甜柔順，豐滿醇厚，陳香舒適，后味凈爽。
景陽岡兼香型陳釀酒，是以高粱、小米、大米為原料，采用陳年泥池發(fā)酵，高、中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵期為90天，量質(zhì)摘酒，分級存放，陶壇貯存三年以上，然后再精心勾調(diào)，方能包裝出廠。該酒具有微黃透明、濃醬協(xié)調(diào)、幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚、回味悠長之特點(diǎn)，是兼香型白酒“醬頭濃尾”的典型代表。
景陽岡醬香型賴茆酒，生產(chǎn)遵循“12987+D”工藝，“12987”即“一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，“D”即獨(dú)特的復(fù)窖工藝，將140種中草藥附著于陶壇外圍，埋藏于地下至少兩年，借助陶壇的透氣性，使酒與中藥分子相互滲透，使賴茆形成自然特殊的芳香和舒適的藥香，醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、協(xié)調(diào)豐滿、回味悠長、空杯留香持久，成為中國北方復(fù)窖醬香白酒一張亮麗的名片。
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